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食用冰塊的特性及其在食品加工中的應用特點

作者: 瀏覽量:14296 來源: 時間:2020-12-10 19:44:00

冰塊在食品加工中的應用:比如在面包生產中,攪拌或涂黃油兩次時,吃冰塊可以迅速降溫,防止發酵。食用冰制冰設備介紹:食用冰制冰設備是制冰設備的一種,一般為工業制冰設備。制冰廠生產的冰是顆粒狀的,食用冰可以是淡水也可以是鹽水,主要看食用冰使用的行業。食用冰是顆粒狀、干燥、松散的白色冰,厚度為5厘米至4厘米,表面形狀不規則,直徑約為3至4厘米。食用冰沒有鋒利的棱角,不會刺傷冰凍的物體。能進入被冷卻物體之間的縫隙,減少熱交換,保持冰的溫度,保濕效果好。冰塊制冷效果 ,特點是制冷量大且快。因此,食用冰主要用于酒店、咖啡館、酒吧、茶葉店和大型制冷設施、食品速凍、混凝土冷卻等。

食用冰塊的性質和特點:1。接觸面積大,制冷快;2.生產成本低;3. 的食品保險;4.充分混合;5.儲運方便。

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